【台北美食】米其林一星Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊 西班牙料理
Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊(官網)
地址：台北市中山區建國北路一段61號GF(Hotel MVSA 慕舍酒店)
連絡電話:02 2500 6832
營業時間:週一至週日12:00-14:30、18:00-22:00
提醒：用餐請著正式服裝，男士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心，女士請避免穿著拖鞋、涼鞋等。
這次慶生聚會訂了這間Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊，於2020年及2021年摘下米其林一星的殊榮
目前也是台灣台北慕舍酒店唯一的海外分店
當然要來一賭風采以及品嘗西班牙的多元料理，經過主廚的創意與美學加上使用嚴選台灣在地食材料相信是非常美味
好期待每一道料理的呈現，一定是雙重"視覺"與"味覺的享受!
豬寶媽搭乘捷運，距離松江南京捷運站5號出口步行約10分鐘左右，就在建國高架旁
大門不太顯目要認真的看一下，加上門口的二個米其林標誌才能快速認得
就是這二個米其林標誌才讓豬寶媽認出原來這棟低調奢華的建筑物就是慕舍酒店啊!
酒店每層樓都以合作的酒莊下去作命名的，每層樓都有來個各國的零食跟酒水
走進來就像是一間小而美的精品旅館
大廳的休息區擺設的相當大方簡約，配色很舒適，提供給客人一個等待退房的休憩空間
服務人員態度相當親切，基本的防疫細節也不馬虎
擺設大型的畫作，空間的陳列很整潔舒服
戶外綠意盎然的植裁透過大型的落地窗，完全不覺得酒店座落在建國高架旁
豬寶媽手機的電量岌岌可危，還好友人提醒了豬寶媽
這裡是酒店會有充電線可以借，沒想到真的有小米電源及充電線 超開心的!
電梯的樓層就是用酒莊的名字來作區別喔
當天午餐接待的客人不多，環境很清優不會很吵雜
坐落於西班牙山中小鎮
北跨庇里牛斯山與法國相望，西眺漁獲豐碩的北大西洋
東嚮藝術之都巴塞隆納，南鄰奔牛節之鄉潘普洛納
每一道料理都是一種意境，集結山海之精華呈現
午餐10道料理+隱藏版甜點及壽星蛋糕共12道
Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊菜單
我們吃的是午間套餐 $2580/10道
氣泡水資$120/人
附咖啡/茶，以上價格+10%
加了熱水會澎脹的紙巾讓賓客清潔雙手，開啟了美食的響宴
豬寶媽很愛氣泡水，這款氣泡水是屬於氣泡不會很嗆鼻的那種，走溫和路線
如果你是愛氣泡很重的朋友，那這種你就會覺得他的氣是不是洩光了
焦糖臘腸捲(台灣產豬肉)
巴斯克臘腸慕斯。紅椒
這是一道用手拿的開胃菜，用焦糖跟煙燻紅椒粉作成糖衣把蛋黃跟臘腸打成慕斯包覆在糖衣捲裡
建議趕快食用，不然糖衣就會融化，失去原有的脆度與口感，是一道另人驚豔的料理
餐前麵包
橄欖油+油醋
身為麵包愛好者的豬寶媽覺得麵包中規中矩，麵包體的孔洞屬緊密，不夠Q彈
MOLINO後院
黃瓜，鮮蠔晶球，香草奶醬
這是招牌菜之一，以香料米醋去醃漬黃瓜，將黃瓜薄片捲搭配帕瑪森起司打入生蠔製成白色
像極了後院的小白石子，用綠色的香草去點綴讓花園更顯綠意
黃瓜的酸度及脆度將白色的帕瑪森包著一起食用，很爽口好吃，更加開胃了
綠野
煙燻鯷魚，在地青蔬，皇家蛋
像不像一個迷你的花園，用很多青蔬擺置而成，最底層用了蛋液加大蒜、橄欖油、煙燻沙丁魚、鮮奶油等食材蒸製
蒸蛋吃起來的口感比較硬，青蔬則帶有甜味
松霧蝦
松針煙，豆苗花，濃骨膏湯
松霧蝦一上桌是用一個透明蓋子罩住，當桌邊服務人員將蓋子打開會有輕煙散出，淋上濃郁厚實豬腳熬製而成的高湯汁
胭脂蝦的鮮美Q彈搭配上醬汁，很快的一口一口就掃空了
淋上豬腳熬製的濃郁湯汁
滾石
馬鈴薯，煙燻橄欖油
將迷你黃馬鈴切成薄片酥炸而成，加上滾落的白沙是用煙燻橄欖油和葵花油的粉末搭配底下的馬鈴薯泥
真的有秋天的滾石滾滾而來的感受
海竹
貝類，洋蔥，淡菜烏賊高湯
將干貝香煎鮮美飽滿，透過淡菜烏賊高湯微妙又恰到好處的鹹，點提出干貝的甜與脆口
是美鴨
半釉汁，油醋沙拉
香煎肥美的玫瑰鴨，煎的恰到好處，淋上以雞骨熬製而成的半釉汁(義式基礎調味汁)更提出鴨肉的鮮美
雙味鯖魚
花椰菜泥，藻珍珠，黃金亞麻籽
一種魚二樣口感，一用真空低溫烹熟，另一是用日式炙燒有著半生熟的口感，搭配用高湯熬煮的藻珍珠還有油包亞麻籽沾著花椰菜泥吃
很爽口，更是將魚的鮮味提升，沒二下子又是空盤了
金磚乳豬
澄清豬尾湯，球根芹
將豬腳用低溫烹熟再慢煎至外皮焦脆，皮下的油質跟豬腳肉同時在嘴裡完全不顯油膩，豬腳肉很軟嫩
沾著濃郁的牛尾湯一起入口又是另一種美味，有別於德國豬腳，也是好吃的料理之一
春泥
胡蘿蔔，奶油乳酪，巧克力
看到春泥這道菜名，就想到泥土上長滿了綠色植物
看著這道菜上桌，會心一笑，跟想像中的差不多，用巧克力碎片及奶油乳酪幻化成泥土
甜菜根製成蚯蚓，還蠻有想像空間的，很微妙的甜點，豬寶媽也喜歡這道料理
淋牛奶酥皮+黑啤酒冰淇
牛奶酥皮用小火慢煎至焦脆，一片一片呈現秋天樹皮葉子凋落的意境
吃起來的口感奶香味濃郁，焦糖甜味在嘴裡散開
黑啤酒冰淇淋，酒精在烹煮中已經揮發但仍保有黑麥的香氣
帕瑪森起司蛋糕
超香濃的帕瑪森起司製成，濃郁的起司乳酪搭配上草莓、藍莓
豬寶媽的友人超愛這甜點的，提早跟餐廳說是慶生聚會，也許就會有這道小驚喜出現了喔
甜點
可麗露，草莓綿花糖，瑪德蓮，松露巧克力
這四個甜點說實在的表現一般般喔
只有松露巧克力讓豬寶媽有記憶點，其他就真的~~還好嚕!
茶品
最後來一道解膩的茶，茶味清新帶有一點甜韻，很好喝!
豬寶媽的不專業米其林分享!!
Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊(官網)
地址：台北市中山區建國北路一段61號GF(Hotel MVSA 慕舍酒店)
連絡電話:02 2500 6832
營業時間:週一至週日12:00-14:30、18:00-22:00
提醒：用餐請著正式服裝，男士服儀請避免穿著拖鞋、涼鞋、短褲及背心，女士請避免穿著拖鞋、涼鞋等。
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